Diese Inhalte sind werblicher Natur

Unsere Kursangebote

Professionelle Kochkurse für alle Erfahrungsstufen

Wählen Sie Ihren Weg zur kulinarischen Meisterschaft

Jeder Kurs ist sorgfältig konzipiert, um Ihnen nicht nur Rezepte, sondern dauerhaftes Können zu vermitteln. Kleine Gruppen, intensive Betreuung, maximaler Lernerfolg.

Mediterrane Küche Kurs

Mediterrane Küche Intensivkurs

487,50 EUR

Drei intensive Tage, die Ihre Sicht auf mediterrane Küche grundlegend verändern werden. Von der Auswahl des richtigen Olivenöls bis zur perfekten Risotto-Konsistenz.

Was Sie lernen:

  • Traditionelle Pasta-Herstellung von Hand
  • Mediterrane Kräuterkombinationen und deren Wirkung
  • Richtige Verwendung von Olivenöl in verschiedenen Garprozessen
  • Fisch- und Meeresfrüchtezubereitung
  • Regionale Variationen: Toskana, Provence, Katalonien

Dauer: 3 Tage (Freitag bis Sonntag, jeweils 10-17 Uhr)

Patisserie Kurs

Patisserie Grundlagen

325,00 EUR

Französische Backkunst ist Präzision und Gefühl zugleich. Dieser Kurs vermittelt die fundamentalen Techniken, auf denen alle großen Desserts aufbauen.

Kursinhalte:

  • Grundteige: Mürbeteig, Blätterteig, Brandteig
  • Cremes und Füllungen: Vanillecreme, Buttercremes, Ganache
  • Temperaturkontrolle und deren Bedeutung
  • Klassische französische Desserts
  • Präsentationstechniken

Dauer: 2 Tage (Samstag und Sonntag, 09-16 Uhr)

Asiatische Küche Workshop

Asiatische Würztechniken

268,90 EUR

Die Balance der fünf Geschmacksrichtungen ist das Herzstück asiatischer Küche. Lernen Sie, wie minimale Anpassungen maximale Wirkung erzielen.

Schwerpunkte:

  • Umami verstehen und gezielt einsetzen
  • Fermentierte Zutaten: Sojasoße, Miso, Fischsoße
  • Wok-Techniken und Temperatursteuerung
  • Regionale Unterschiede: China, Thailand, Vietnam, Japan
  • Balance von Schärfe, Säure und Süße

Dauer: 1 Tag (Samstag, 10-18 Uhr)

Messerführung Meisterkurs

156,75 EUR

Ein gutes Messer in ungeübten Händen ist weniger wert als ein einfaches Messer mit professioneller Technik. Dieser Kompaktkurs fokussiert ausschließlich auf Schneidetechniken.

Programm:

  • Korrekte Handhaltung und Körperposition
  • Verschiedene Schnittarten: Julienne, Brunoise, Chiffonade
  • Messerpflege und Schärfen
  • Geschwindigkeit durch richtige Technik
  • Sicherheit an der Schneidestation

Dauer: Halbtags (Samstag, 10-14 Uhr)

Fermentation & Konservierung

215,30 EUR

Alte Techniken, neu bewertet. Fermentation ist mehr als Haltbarmachung – es ist Geschmacksentwicklung auf mikrobiologischer Ebene.

Themen:

  • Grundlagen der Milchsäuregärung
  • Kimchi, Sauerkraut, eingelegtes Gemüse
  • Fermentierte Soßen und Pasten
  • Sicherheit und Hygiene bei Fermentation
  • Lagerung und Reifung

Dauer: 1 Tag (Sonntag, 10-17 Uhr)

Menüplanung Workshop

Saisonale Menüplanung

398,00 EUR

Ein großartiges Menü ist mehr als die Summe seiner Gänge. Es ist eine durchdachte Komposition, die Gäste durch verschiedene Geschmackserlebnisse führt.

Lerninhalte:

  • Aufbau eines harmonischen Menüs
  • Saisonale Verfügbarkeit nutzen
  • Balance zwischen Aromen, Texturen und Temperaturen
  • Timing und Organisation in der Küche
  • Anpassung an verschiedene Anlässe

Dauer: 2 Tage (Samstag und Sonntag, 10-17 Uhr)

Ausgewählter Kurs

Bitte wählen Sie einen Kurs aus, um fortzufahren.